top of page
Tenerifes virtuve - Kanāriju salu tradicionālie ēdieni.

​Национальные блюда

Канарские острова исторически были стратегически важным торговым пунктом, и из-за их близости к африканскому континенту они разработали свою собственную уникальную кухню, на которую повлияли латиноамериканская испанская и африканская кухни. Его часто сопровождают дикие травы и специи с острова.

Что вам стоит попробовать

На вопрос о продуктах, которые напрямую связаны с Тенерифе, чаще всего первый ответ звучит так:

 

  • Papas arrugadas / Папас арругадас — небольшой картофель с толстой кожицей, сваренный в соленой воде. Их подают целой кожурой, окруженной слоем соли. Арругас переводится как «морщины», и выглядят они точно так же, как морщинистый картофель.

 

  • Mojo Rojo / Мохо Рохо — красный соус. Вместе с зеленым соусом его подают практически всегда и везде. Основные ингредиенты: оливковое масло, красный перец, чеснок, соль и уксус. Может быть очень резким (picante) или нет.

 

  • Mojo Verde / Моxо Верде – зеленый соус. Он также практически незаменим в любой пище. Готовится из оливкового масла, зеленого перца, чеснока, соли, уксуса. Иногда добавляют кориандр и петрушку.

​

Это «святая троица» Тенерифе, которую подают в каждом местном ресторане как к рыбным, так и к мясным блюдам, а также как вегетарианское блюдо.

 
Кухня Тенерифе - Картофель (papas arrugadas) с красным соусом (mojo rojo)
Кухня Тенерифе - зеленый и красный соус. Mojo rojo / verde

Морепродукты

Paella de mariscos / Паэлья де марискос — испанское национальное блюдо, которое готовят на Тенерифе из различных морепродуктов, рыбы, креветок, кальмаров, мидий. Смешивается с рисом, паприкой и шафраном. Они являются основными ингредиентами паэльи, которая берет свое начало в Валенсии, но на Канарских островах стала почти национальным блюдом. Есть еще мясная и смешанная паэлья – паэлья микста.

Кухня Тенерифе – национальные блюда Канарских островов - Paella de mariscos

Пульпо – осьминог. Его готовят разными способами:

​

  • Pulpo a la gallega / Пульпо а-ля-галлега – связан с регионом Галисия. Его готовят из отварных кусочков осьминога, заправленных оливковым маслом, солью, паприкой и лимонным соком.

  • Pulpo a la plancha – осьминога обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета и подают с оливковым маслом и лимонным соком.

  • Pulpo encebollado — традиционное блюдо Канарских островов. Его готовят из кусочков осьминога, которые отваривают вместе с луком, перцем и другой зеленью.

  • Pulpo al ajillo / Пульпо аль ахильо – готовят путем обжаривания кусочков осьминога с чесноком, оливковым маслом, солью и, поливая лимонным соком.

 
Кухня Тенерифе – национальные блюда Канарских островов. Пульпо – осьминог

Gambas al ajillo / Гамбас аль ахильо — креветки в панцире, обжаренные на оливковом масле с чесноком и специями.

Caldo de pescado - суп из белой рыбы с овощами. Также называемый - sopa de pescado.

 
Кухня Тенерифе. Традиционные блюда Канарских островов. Gambas al ajillo / Гамбас аль ахильо – креветки в чесноке
bottom of page